Madu Mongso…..
Bagi warga Tulungagung, kampung halaman Cupang, dan sekitarnya, tentu gak asing lagi dengan jajanan yang bernama Madu mMongso. Dinamai Madu Mongso, karena jajanan ini rasanya manis legit seperti madu, sedangkan mongso dalam bahasa Jawa berarti musim, karena jajanan ini biasanya disajikan waktu lebaran, hajatan atau mantenan, jadi bersifat musiman.
Di keluarga besar Cupang, jajanan Madu Mongso ini hampir hampir menjadi suguhan wajib tiap lebaran tiba. Resep khusus Madu Mongso khas keluarga Cupang telah diwariskan turun temurun dari moyang Cupang. Inilah warisan kuliner asli leluhur, terutama di tanah Jawa, sPR bagi kita untuk tetap melestarikan merawat dan menjaganya, jangan sampai ada yang mencuri nya lagi.
Obrolan sederhana pada jejaring teman-teman Cupang rupanya mengusik rasa penasaran teman-teman. Jika teman-teman berminat mencoba resep leluhur Cupang, ini dia resepnya :
Bahan :
1 kg ketan hitam dibikin tape
1/2 kg gula aren/Jawa
Santan dari 1 butir kelapa ukuran besar
Cara Pengolahan :
1. Rebus santan bersama gula aren/Jawa hingga mendidih dan berminyak, dalam bahasa Jawa disebut moto ulo.
2. Setelah rebusan bersifat moto ulo maka tape ketan bersama badeg nya (badeg adalah air hasil fermentasi tape) dimasukkan dan diaduk-aduk hingga bersifat kalis atau bisa dipilin. Air badeg ikut dimasukkan supaya menghasilkan aroma Madu Mongso yang khas.
3. Setelah adonan bisa dipilin, angkat dan dinginkan. Setelah dingin baru dibungkusi dengan kertas minyak atau plastik bercorak agar menarik.
Nah…inilah rahasia kedahsyatan rasa Madu Mongso khas leluhur Cupang. Selamat mencoba….
5 Komentar
Komentar RSS Lacak Balik URI Pengenal
sejak pindah ke jakarta kalau mau lebaran saya selalu bikin madumongso. saya dari malang ,jatim mas ,memang madu mongso makanaaan yg bisa ditemui saat lebaran atau saat ada penganten . saya kalau bikin 5-10 liter .memang legit dan manis rasanya
Cuap Cupang
Ya…itulah cirikhas daerah Tulungagung, Malang dan sekitarnya, kalo lg jauh ngangenin rasanya, btw dodol apel enal juga lo dari Malang….Matur Nuwun mampirnya….
Lho, jek ono sing nglestarekno Madu mongso to…
Tapi aku nggolek ning toko2 kok wis angel.
Rasane aneh, manis2 kecut.
Kelingan jaman SD.
Cuap Cupang
Wah…Tulungagung masih banyak Pak, apalagi jelang lebaran gini, banyak yang bikin, krn sudah tradisi. Toko-toko di Tulungagung banyak yang jual, bahkan sampai di supermarket. Monggo pinarak menawi tindak Tulungagung….:-)
Marakke kangen madu mongso !!
Cuap Cupang
Hehe…hampir tiap tahun jadi suguhan lebaran di keluarga kami, monggo pinarak dateng kolam Cupang kutho Tulungagung….
wah tutorial dan wacana yang mantap nih terima kasih untuk ilmu dan pengetahuanya
Santannya berapa ml, jadi pengen buat nih.